廠家為您解析扣碗

? ? ? ?隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和綜合國力的不斷提高，我國的居民生活水平也在不斷地提高，人們對于飲食也有了很深的講究，扣碗大家都見過，那么大家對于扣碗又了解多少呢？接下來就簡單的為大家介紹一下。

? ? ? ?如果冰箱空間大的，盡量放冰箱保存。如果冰箱實(shí)在沒空間了，室內(nèi)溫度也很低，那你可以把做好的扣碗菜蓋好，放在冰箱外面也是可以的了。加工要求：雞煮到九成透時(shí)撈出，不可煮過，要待涼后方可拆骨；魚條、酥肉上漿過油：上漿要用本地雞蛋和本地紅薯淀粉，面用全麥面粉；過油油要寬，六成熱，中火，原料逐個(gè)下開；油八成熱，旺火，復(fù)炸；成品要求，成形飽滿，色澤金黃，外酥里嫩。把肉制作成條狀，然后用基金和食鹽腌制大概15分鐘左右，再加入一個(gè)雞蛋和部分淀粉糊，攪拌均勻，鍋內(nèi)燒上熱油之后，把攪拌均勻的酥肉放入油鍋中炸成金黃色便可以撈出來了。用蔥姜八角和食鹽做好調(diào)味料，加入炸好的酥肉中，上籠蒸制，1小時(shí)以后取出，倒扣在盤子中便可以品嘗了。在材質(zhì)的選擇上，要購買上好的帶皮五花肉，將肉分割成碗口大小的方正肉塊，分好的肉塊放入清水里浸泡一至兩小時(shí)，用刀把肉皮刮凈、洗凈。清水放入鍋內(nèi)燒開，把洗干凈的肉塊放進(jìn)滾開水里煮沸撈出，煮過的油水倒掉。如果您對于扣碗肉有疑問或者需要，歡迎致電咨詢。