分享簡單易學的鹵蛋制法

? ? 其實，鹵蛋在日常生活中很常見，價格方面也非常便宜。鹵蛋的做法也非常的簡單易學，但要做好，還需要掌握一點訣竅。先將蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剝掉，再將去了殼的蛋放入鹵汁中，煮至蛋掛色。然而，這些只是點到為止，真正要把蛋鹵制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顧盼之間，調和佐料盡在方寸之內。下面將向大家簡單的講一下鹵蛋具體做法。

? ? 1、鹵汁調制，先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；

? ? 2、將鮮蛋洗凈，放入加鹽（1小匙）后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；

? ? 3、再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。

? ? 以上就是制作鹵蛋的簡單方法，也是較常用的一種方法，如果您平時也非常喜歡吃鹵蛋，可參照以上的方法，在家中試著做一下鹵蛋。當然，如果您對鹵蛋的做法沒有興趣，但卻想要品嘗鹵蛋，可以購買由我公司提供的鹵蛋。而由我公司制作的鹵蛋，可分為不同的口味，且由真空包裝，便于存放，攜帶。