廠家介紹扣碗肉的做法

? ? ? ?扣碗在我國應(yīng)該稱得上是一種傳統(tǒng)美食了，對(duì)于很多地區(qū)來說，每逢佳節(jié)，都少不了它的存在，扣碗肉到底是怎么制作的呢？接下來就簡(jiǎn)單的帶大家了解一下。

? ? ? 在材質(zhì)的選擇上，要購買上好的帶皮五花肉，將肉分割成碗口大小的方正肉塊，分好的肉塊放入清水里浸泡一至兩小時(shí)，用刀把肉皮刮凈、洗凈。清水放入鍋內(nèi)燒開，把洗干凈的肉塊放進(jìn)滾開水里煮沸撈出，煮過的油水倒掉。鍋里加入清水，燒至響水時(shí)把肉塊放進(jìn)鍋里煮，同時(shí)在鍋里加入蔥段、姜片、煮肉用的左料包，煮沸十分鐘后再把鹽放進(jìn)去。火小點(diǎn)將肉塊煮到用筷子扎著有點(diǎn)吃力但能扎透便撈出。將撈出的肉塊涼著，待用手拿著不燒手的時(shí)，用手將紅燒醬油均勻的涂抹在肉塊上，等肉塊完全冷確。鍋里放油（放油的量以放入肉塊露頭為準(zhǔn)），油燒致沸開時(shí)將涼好的肉塊放進(jìn)油鍋內(nèi)，炸致肉皮宗紅色撈出。把炸好的肉塊用刀切成片，裝入碗中，（放入蔥、姜、十三香、鹽、白糖、料酒、醬油，用鍋大火蒸致水開十分鐘左右，再改用小火蒸100分鐘左右即可食用。）對(duì)于保鮮問題，放不放冰箱要看具體情況的，如果是冬天氣溫特別低，冰箱冷藏一般是0-6度，如果廚房室內(nèi)溫度相差不大，那么做好的扣碗菜可以放廚房，可以把扣碗菜蓋上即可，不放冰箱也可以的。冬天氣溫很低，食物是不容易壞的。如果您對(duì)于扣碗肉有疑問或者需要，歡迎致電咨詢。