鹵蛋知識總結

? ? ? 鹵蛋相信大家都有吃過，一般超市里都會有賣，是一種營養(yǎng)價值比較高的速食品，但是大家對于它的了解可能不夠深入，作為一家食品公司，接下來就簡單的為大家介紹一下鹵蛋。

? ? ? 挑選新鮮雞蛋，利用日光或燈光進行照看。方法是將左手握成窩圓形，右手將蛋的內末端放在窩圓形中，對著光線透視。蛋內是透明的即為新鮮蛋，模糊或內有暗影的是次劣蛋。次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、霉蛋、臭蛋。鍋內煮水要沒過雞蛋，水開后放入雞蛋。放入雞蛋后，中火煮。以鍋內有氣泡上升為宜。不要大火哦。計時5-6分鐘。存放鹵蛋，如果你的鹵蛋想延長保存時間的話，建議密封，一般街上賣鹵菜涼菜的地方會寫有“對外真空”的，去那里花幾塊錢真空起來能放一星期左右，要放在陰涼干燥的地方還有真空袋子千萬不要弄破喲。有冰箱的話熱過了冷卻以后用有密封蓋子的食盒裝起來放冰箱也行，每次吃一定要加熱便可，建議盡早吃完。烹煮，雞蛋用沸水煮6分鐘以后，關火再燜五分鐘，五分鐘之后，把雞蛋撈出來放入涼水里面過一下涼水，這樣的雞蛋殼更好剝掉，雞蛋涼了以后可以把雞蛋殼剝去了，這個時候你會感覺雞蛋殼很容易便能剝掉了，剝掉殼的雞蛋在洗一下，洗掉上面的碎雞蛋殼。我公司從事代加工營養(yǎng)餐多年，在營養(yǎng)餐烹飪及搭配方面有著成熟的技術，如果您有疑問或者需要的話，歡迎您致電咨詢。