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秘制鹵煮蛋

來源: 河南新東方食品股份有限公司 發布日期:2025-03-31 16:31:38

       秘制鹵煮蛋的做法有很多種,下面將向大家介紹一種較簡單的做法,方便大家在家中自制。

       材料準備

       雞蛋或鵪鶉蛋若干(可根據食用量調整),主要用到的香料有八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、小茴香等,調味料則有老抽、生抽、鹽、冰糖、料酒等。

       制作步驟

       將蛋洗凈,冷水下鍋煮熟。雞蛋一般煮 8 - 10 分鐘,鵪鶉蛋煮 5 - 7 分鐘。煮好后撈出放入冷水中浸泡一會兒,這樣便于去殼,去殼時盡量保持蛋的完整。

       把所有香料放入鍋中,加入能沒過蛋的水,大火煮開后轉小火煮 10 - 15 分鐘,讓香料的味道充分融入水中。

       放入去殼的蛋,加入老抽、生抽、鹽、冰糖和料酒,再次煮開后轉小火慢燉 20 - 30 分鐘。期間可適當翻動蛋,讓其均勻入味。

       鹵好后可讓蛋在鹵汁中浸泡幾個小時甚至更長時間,味道會更濃郁。如果放入冰箱冷藏浸泡,口感會更加緊實,且能保存較長時間。

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